Hakkaisan x Wasan

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Astor Center
23 E 4th Street, 2nd Floor, NY

Hakkaisan sake brewery hosted a sake tasting event "Hakkaisan Virtual Brewery Tour" at Astor Center on August 24th. It was guided by a sake educator Timothy Sullivan a.k.a. Sake Samurai, and Hakkaisan brewery’s US representative Kumiko Kurowaka. The event featured tasting 6 kinds of Hakkaisan sake; Futsushu, Tokubetsu Junmai, Honjozo, Ginjo, Junmai Ginjo, and Plum sake. They are all imported to US available at sake specialized shops such as Astor Wine & Spirits and Sakaya, except the Plum sake.

The sake was paired with 6 dishes created by a Japanese catering group "Wasan." It started with chilled fried tomato with guacamole sauce which tasted clean and perfect for summer appetizer. The second plate included hanger steak marinated with miso, shredded mixed greens, and steamed chicken with almond sauce. Then the last plate had bara chirashi sushi with smoked salmon. Crunchy soba noodles was on quickly sauteed lettuce, and grilled fluke soaked in a bonito broth and miso. In the end, there were sesame rice cake and gherkin (tiny green round veggie - tasted like skin of watermelon) to finish the meal. Wasan is planning to open their restaurant in downtown Manhattan in this Fall. I’m looking forward to taste their delicious food at the new restaurant in East Village sometime in the end of this year.

８月２４日、八海山の酒テイスティングイベント「白海山３D酒蔵ツアー」がNYではお酒の種類も豊富なリカーストア Astor Wine & Spirits と併設してる Astor Center にて開催されました。八海山のお酒を味わいながら、八海醸造アメリカでのセールス代表の黒澤久美子さんを迎え、酒サムライこと Timothy Sullivan のガイドによる八海醸造の八海山３Dバーチャル酒蔵ツアーが行われました。今回のテイスティングでは、アメリカでも販売されている５種類の八海山の日本酒、普通酒、特別純米、本醸造、吟醸、純米吟醸、そしてまだアメリカ未発売の梅酒が用意されました。

八海山のお酒と一緒に、NYで活躍中の和食ケータリング「和参 (Wasan)」による６種類のお料理がペアリングされました。トマトのアボガドソースのせから始まり、味噌漬けステーキとサラダ、蒸し鶏肉をアーモンドソースと一緒に、スモークサーモンのばらちらし寿司、焼きレタスと焼き蕎麦、そして焼きヒラメを味噌が中に入った胡麻団子と一緒に、という見た目も美しい夏にぴったりのお料理でした。和参 (Wasan) は今秋 NYにレストランをオープンする予定だということで、今後の活躍がとても楽しみです。